麻辣香锅怎么做(麻辣香锅做汤的方法)
资讯
2024-01-15
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1. 麻辣香锅怎么做,麻辣香锅做汤的方法?
【麻辣香锅制作方法】
香锅油配方:
菜籽油20千克,花椒400克,鸡油2500克,高度白酒1瓶,猪油2500克,豆豉800克,姜米800克,仔泡椒5000克,豆瓣15千克,白蔻200克,山奈50克,桂皮50克,甘草100克,草果50克,砂仁250克,灵草100克,丁香50克,香叶250克,八角50克,茴香500克。
香锅料配方:仔泡椒5000克,豆瓣7500克,菜籽油7500克,白酒1瓶,花椒250克,豆豉4包,香辣酱4瓶,蚝油2瓶,老干妈辣酱2瓶,姜米、蒜米各750克,白蔻200克,八角250克,茄香400克,草果150克,山奈150克,灵草150克,丁香25克,桂皮200克,香叶500克。
香锅鸡三宝
主料:鸡翅250克,鸡爪250克,鸡脖子250克。
辅料:青笋条250克,藕条250克,平菇100克。
调料:卤水,香锅油,香锅料,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,鸡精,味精,盐。制法:把鸡翅、鸡爪、鸡脖子分别汆水,然后入卤水中卤熟;藕条、青笋条、平菇洗净沥干,分别拉油;
锅中下入350克香锅油,炒香香锅料、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒,下入主料、辅料,加放鸡精、味精、盐,起锅即成。特点:香辣醇厚。点评:精选鸡三宝融入一锅,汇聚都市流行美食。
风情鸭唇主料:鸭唇500克。辅料:蒜苗50克,芹菜节50克,蘑芋条50克,筒笋50克,青笋条50克。调料:风情油350克,风情料,干辣椒节,花椒,葱,姜,蒜,红汤卤水,鸡精,味精,香油,麻油,孜然。
制法:鸭唇汆水,入红汤卤水中卤熟,沥干后入七八成热油中炸成金黄色;将以上辅料汆水,捞出沥干水分备用;锅中加入风情油,炒香干辣椒节、花椒、葱、姜、蒜、风情料,加入辅料略炒,再下鸭唇同炒,用鸡精、味精、香油、麻油、孜然调味,起锅即成。
2. 麻辣香锅怎样做好吃?
食材:五花肉,虾,鲜鱿鱼,午餐肉,莲藕,花菜,莴笋,茶树菇,土豆,千张,白菜,豆芽,干辣椒,香菜,麻辣香菇调料,盐
1.洗净素菜,土豆,莲藕去皮切片,花菜拆成小朵,莴笋去皮切小段,千张切小片,干辣椒切小段,白菜,香菜,豆芽备用
2.洗净荤菜,五花肉,午餐肉切片,虾剪去虾须挑出虾线,鲜鱿鱼切圈
3.锅中烧开水,水开后下鲜鱿鱼焯水,分别下素菜焯水至断生
4.烧热炒锅,下五花肉煸炒出油,盛出多余的油
5.下干辣椒和麻辣香锅调料爆香
6.放入虾适当翻炒,加入少许盐
7.虾熟后,放入焯熟的素菜炒匀
8.将余下的午餐肉和鱿鱼圈下锅,翻炒均匀,出锅前撒上香菜即可
3. 麻辣香锅调料的做法?
1、材料:菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克。
2、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。
3、炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1~1?5小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。
4、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15~20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成麻辣香锅底料。
4. 麻辣香锅的底料怎么做?
底料:花椒1.5斤,干辣椒1.5斤,香辣酱2瓶,麻辣鱼料8两,火锅底料8两,豆瓣半斤
香料:八角30克,香叶20克,三奈8克,桂皮20克,白扣5克,小茴香15克,丁香10克,干辣椒
制作麻辣底料:
(1)将花椒,干辣椒泡水后,用机子打细。香料打成粉末状。
(2)锅里烧油六成油温时,放入打细的花椒、干辣椒炒至水分发干。放入香辣酱、鱼料、火锅底料、豆瓣酱,慢火炒香。放入香料末即可。
5. 麻辣香锅的家常做法?
1/29 准备所需的食材

2/29 全部摘洗干净

3/29 准备所需的各种调味料

4/29 清理虾,剔除虾线

5/29 切开虾背

6/29 姜切片

7/29 蒜瓣切片

8/29 葱切段

9/29 香菇切块

10/29 藕切片

11/29 茼蒿切段

12/29 香菜切小段

13/29 肠和鱼豆腐煮熟,捞出沥干水分

14/29 虾和鱿鱼煮熟,捞出清洗干净,沥干水分

15/29 所有蔬菜一一焯水,过凉水,挤出水分

16/29 锅热后倒入油

17/29 放入八角、桂皮、葱姜蒜爆香

18/29 放入干红辣椒和白糖

19/29 放入熟白芝麻、麻椒、郫县豆瓣酱

20/29 煸炒出红油

21/29 放入虾和鱿鱼

22/29 放入肠和鱼豆腐

23/29 放入鹌鹑蛋,翻炒均匀

24/29 放入所有的蔬菜

25/29 翻炒片刻

26/29 小火慢炒使其入味

27/29 撒入一点点盐,翻拌均匀,关火

28/29 一道美味的麻辣香锅就做好了。

29/29 我是誉誉的御膳房,来香哈一起交流吧!
6. 有麻辣香锅底料怎么做麻辣香锅?
麻辣香锅是一道十分经典的川菜,口感鲜辣,非常适合喜欢吃辣的人。如果你有麻辣香锅底料,可以按照以下步骤来制作麻辣香锅:
所需材料:
1. 猪肉 200 克
2. 鸡肉 200 克
3. 牛肉 200 克
4. 土豆 1 个
5. 豆皮 适量
6. 香菇 适量
7. 辣椒 适量
8. 蒜 适量
9. 姜 适量
10. 食用油 适量
11. 麻辣香锅底料 适量
12. 盐 适量
13. 生抽 适量
14. 料酒 适量
制作步骤:
1. 将猪肉、鸡肉、牛肉切成小块,用盐、生抽、料酒拌匀腌制 15 分钟。
2. 土豆去皮切成小块,豆皮切成细条,香菇洗净切片,辣椒、蒜、姜切成末备用。
3. 锅中加适量食用油,放入蒜、姜、辣椒炒香。
4. 将腌制好的肉块放入锅中翻炒至变色。
5. 加入切好的土豆、豆皮、香菇,继续翻炒。
6. 倒入麻辣香锅底料,加入适量清水,煮开后转小火焖煮 10 分钟。
7. 最后加入盐调味,撒上香菜即可。
注意事项:
1. 煮麻辣香锅时火候要适宜,避免煮烂或者过生;
2. 麻辣香锅底料已经有较多的调料,所以在加盐时要适量;
3. 如果喜欢更辣更香的口感,可以适当增加辣椒和蒜的用量。
这样做出来的麻辣香锅口感鲜辣、香气四溢,非常适合在冬季食用。
7. 怎样做麻辣香锅?
材料:虾、葱姜蒜
做法
1、虾洗净,去须,背部用刀开边去沙线,洗净待用。锅内做少许油,放入藕片煸炒
2、葱姜蒜炸透,下入红油辣酱、干辣椒,翻炒出香味烧至六七成热时3、放入虾,盖盖炸约1分钟,煸至外焦里嫩
4、加入豆豉辣酱,继续煸炒
5、放入香芹
6、放入煸好的藕片,加入盐、白糖、酱油、绍酒调味、最后加芝麻,翻炒均匀,装盘、撒香菜长即可
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1. 麻辣香锅怎么做,麻辣香锅做汤的方法?
【麻辣香锅制作方法】
香锅油配方:
菜籽油20千克,花椒400克,鸡油2500克,高度白酒1瓶,猪油2500克,豆豉800克,姜米800克,仔泡椒5000克,豆瓣15千克,白蔻200克,山奈50克,桂皮50克,甘草100克,草果50克,砂仁250克,灵草100克,丁香50克,香叶250克,八角50克,茴香500克。
香锅料配方:仔泡椒5000克,豆瓣7500克,菜籽油7500克,白酒1瓶,花椒250克,豆豉4包,香辣酱4瓶,蚝油2瓶,老干妈辣酱2瓶,姜米、蒜米各750克,白蔻200克,八角250克,茄香400克,草果150克,山奈150克,灵草150克,丁香25克,桂皮200克,香叶500克。
香锅鸡三宝
主料:鸡翅250克,鸡爪250克,鸡脖子250克。
辅料:青笋条250克,藕条250克,平菇100克。
调料:卤水,香锅油,香锅料,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,鸡精,味精,盐。制法:把鸡翅、鸡爪、鸡脖子分别汆水,然后入卤水中卤熟;藕条、青笋条、平菇洗净沥干,分别拉油;
锅中下入350克香锅油,炒香香锅料、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒,下入主料、辅料,加放鸡精、味精、盐,起锅即成。特点:香辣醇厚。点评:精选鸡三宝融入一锅,汇聚都市流行美食。
风情鸭唇主料:鸭唇500克。辅料:蒜苗50克,芹菜节50克,蘑芋条50克,筒笋50克,青笋条50克。调料:风情油350克,风情料,干辣椒节,花椒,葱,姜,蒜,红汤卤水,鸡精,味精,香油,麻油,孜然。
制法:鸭唇汆水,入红汤卤水中卤熟,沥干后入七八成热油中炸成金黄色;将以上辅料汆水,捞出沥干水分备用;锅中加入风情油,炒香干辣椒节、花椒、葱、姜、蒜、风情料,加入辅料略炒,再下鸭唇同炒,用鸡精、味精、香油、麻油、孜然调味,起锅即成。
2. 麻辣香锅怎样做好吃?
食材:五花肉,虾,鲜鱿鱼,午餐肉,莲藕,花菜,莴笋,茶树菇,土豆,千张,白菜,豆芽,干辣椒,香菜,麻辣香菇调料,盐
1.洗净素菜,土豆,莲藕去皮切片,花菜拆成小朵,莴笋去皮切小段,千张切小片,干辣椒切小段,白菜,香菜,豆芽备用
2.洗净荤菜,五花肉,午餐肉切片,虾剪去虾须挑出虾线,鲜鱿鱼切圈
3.锅中烧开水,水开后下鲜鱿鱼焯水,分别下素菜焯水至断生
4.烧热炒锅,下五花肉煸炒出油,盛出多余的油
5.下干辣椒和麻辣香锅调料爆香
6.放入虾适当翻炒,加入少许盐
7.虾熟后,放入焯熟的素菜炒匀
8.将余下的午餐肉和鱿鱼圈下锅,翻炒均匀,出锅前撒上香菜即可
3. 麻辣香锅调料的做法?
1、材料:菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克。
2、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。
3、炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1~1?5小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。
4、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15~20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成麻辣香锅底料。
4. 麻辣香锅的底料怎么做?
底料:花椒1.5斤,干辣椒1.5斤,香辣酱2瓶,麻辣鱼料8两,火锅底料8两,豆瓣半斤
香料:八角30克,香叶20克,三奈8克,桂皮20克,白扣5克,小茴香15克,丁香10克,干辣椒
制作麻辣底料:
(1)将花椒,干辣椒泡水后,用机子打细。香料打成粉末状。
(2)锅里烧油六成油温时,放入打细的花椒、干辣椒炒至水分发干。放入香辣酱、鱼料、火锅底料、豆瓣酱,慢火炒香。放入香料末即可。
5. 麻辣香锅的家常做法?
1/29 准备所需的食材

2/29 全部摘洗干净

3/29 准备所需的各种调味料

4/29 清理虾,剔除虾线

5/29 切开虾背

6/29 姜切片

7/29 蒜瓣切片

8/29 葱切段

9/29 香菇切块

10/29 藕切片

11/29 茼蒿切段

12/29 香菜切小段

13/29 肠和鱼豆腐煮熟,捞出沥干水分

14/29 虾和鱿鱼煮熟,捞出清洗干净,沥干水分

15/29 所有蔬菜一一焯水,过凉水,挤出水分

16/29 锅热后倒入油

17/29 放入八角、桂皮、葱姜蒜爆香

18/29 放入干红辣椒和白糖

19/29 放入熟白芝麻、麻椒、郫县豆瓣酱

20/29 煸炒出红油

21/29 放入虾和鱿鱼

22/29 放入肠和鱼豆腐

23/29 放入鹌鹑蛋,翻炒均匀

24/29 放入所有的蔬菜

25/29 翻炒片刻

26/29 小火慢炒使其入味

27/29 撒入一点点盐,翻拌均匀,关火

28/29 一道美味的麻辣香锅就做好了。

29/29 我是誉誉的御膳房,来香哈一起交流吧!
6. 有麻辣香锅底料怎么做麻辣香锅?
麻辣香锅是一道十分经典的川菜,口感鲜辣,非常适合喜欢吃辣的人。如果你有麻辣香锅底料,可以按照以下步骤来制作麻辣香锅:
所需材料:
1. 猪肉 200 克
2. 鸡肉 200 克
3. 牛肉 200 克
4. 土豆 1 个
5. 豆皮 适量
6. 香菇 适量
7. 辣椒 适量
8. 蒜 适量
9. 姜 适量
10. 食用油 适量
11. 麻辣香锅底料 适量
12. 盐 适量
13. 生抽 适量
14. 料酒 适量
制作步骤:
1. 将猪肉、鸡肉、牛肉切成小块,用盐、生抽、料酒拌匀腌制 15 分钟。
2. 土豆去皮切成小块,豆皮切成细条,香菇洗净切片,辣椒、蒜、姜切成末备用。
3. 锅中加适量食用油,放入蒜、姜、辣椒炒香。
4. 将腌制好的肉块放入锅中翻炒至变色。
5. 加入切好的土豆、豆皮、香菇,继续翻炒。
6. 倒入麻辣香锅底料,加入适量清水,煮开后转小火焖煮 10 分钟。
7. 最后加入盐调味,撒上香菜即可。
注意事项:
1. 煮麻辣香锅时火候要适宜,避免煮烂或者过生;
2. 麻辣香锅底料已经有较多的调料,所以在加盐时要适量;
3. 如果喜欢更辣更香的口感,可以适当增加辣椒和蒜的用量。
这样做出来的麻辣香锅口感鲜辣、香气四溢,非常适合在冬季食用。
7. 怎样做麻辣香锅?
材料:虾、葱姜蒜
做法
1、虾洗净,去须,背部用刀开边去沙线,洗净待用。锅内做少许油,放入藕片煸炒
2、葱姜蒜炸透,下入红油辣酱、干辣椒,翻炒出香味烧至六七成热时3、放入虾,盖盖炸约1分钟,煸至外焦里嫩
4、加入豆豉辣酱,继续煸炒
5、放入香芹
6、放入煸好的藕片,加入盐、白糖、酱油、绍酒调味、最后加芝麻,翻炒均匀,装盘、撒香菜长即可
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