天皇的料理人(佐藤健什么时候火的)
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2024-02-25
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1. 天皇的料理人,佐藤健什么时候火的?
佐藤健,佐藤健凭借2012年开始出演《浪客剑心》系列电影慢慢走红。电影中,佐藤展现出非常棒的运动神经和帅气感,充满魅力。15年由他主演的TBS台庆剧《天皇的料理人》也获得了收视和口碑的双丰收,是一位难得的既有颜值也有演技的演员。
2. 为什么中国美食在欧美国家没有日本料理受欢迎?
日本料理究竟好不好吃?这是是一个玄学问题。如果你觉得日料不好吃,八成是因为你吃的还不够贵。如果你去日本吃了一圈还是不满意,那是因为你还没吃到寿司之神亲手捏的寿司。奥巴马吃寿司之神家的寿司还剩了几个,这当然是因为他缺乏关于欣赏寿司的训练。
2007年,米其林指南进入东京,遭到了东京许多老店的抵制。2014年,日本米其林餐厅以及被评到三星的数量都超过了米其林的老家法国。但日本料理并不是天生就广受欢迎的,那它究竟好吃吗?
日本平民美食并不好吃,也没能征服外国-+-
评价一个国家的食物,不能先看它的国宴,而要先看这个国家的平民美食。美国汉堡、墨西哥菜和东南亚菜均以物美价廉征服了四方,而日本的牛肉饭们就没那么好运了。自1992年吉野家进入中国,一直未能在我国成为主流快餐,它在美国的店面数量也才不到二百家。
是口味的问题还是经营的问题?我们先谈谈口味。
所谓日式平民美食,据不完全统计有:拉面、寿司、饭团、寿喜烧、猪排饭、亲子饭、牛肉饭、鳗鱼饭、大阪烧、文字烧、寿喜烧、天妇罗、关东煮等等。
这些食物,大部分只用两种味道就可以摆平:照烧味和酱油味。亲子饭、猪排饭、鳗鱼饭、大阪烧、文字烧是照烧味的,寿司、饭团、寿喜烧是酱油味的。托印度人的福,之后又多了个咖喱味。
另一方面,食材的丰富可以弥补口味的单一,从食材上重新审视日式平民美食,情况又变得非常艰难。除了天妇罗和关东煮,大多数小吃都主打米面,而关东煮的淀粉含量其实也很高。这就暴露了日式餐饮一个非常大的问题:碳水化合物含量太高。很久之前社交网络上就流传过一张我国人民很难接受的日式超高碳水套餐:煎饺米饭拉面套餐:
请点击此处输入图片描述
同样情况的还有韩国,走进一家韩国料理店,如果不点烤肉烤鱼的话,能够选择的硬菜就只有主食了,冷面拌饭泡菜饼,年糕卷饭炸酱面,非常饱腹。
这个现象很容易解释。
小吃嘛,薄利多销,什么原料便宜来什么。日本粮食自给率只有40%,除了大米,基本上什么食材都需要进口,主打米面也是情有可原的。但考虑到我国南方人民能把大米做成米粉肠粉粿条肠粉,食材单调确实不能只怪环境了。
按理说,吃这么多大米,人应该发胖才对,但世界卫生组织的调查显示,日本是全世界肥胖率最低的国家之一,并且是发达国家中肥胖率最低的国家,约为4%。
高级日料,你真的爱吃吗?-+-
日本的低端饮食并没有打开国外市场,真正为日本料理打出名声的是日式中高端料理,而为高档日料打开名声的也不是色香味,而是匠人精神。
严肃的日本料理在搭配上,讲究“一汁三菜”,就是三菜一汤;做法上,讲究“割主烹从”,意思就是掌勺的不如切墩的;食材上则以鱼米为主。如今,世界各地的绝大多数高级日料店,主打菜一定是刺身和寿司。脱离底层的日本料理,照烧味都少了,就是酱油芥末味,如果你不吃芥末,那就剩下酱油味了。
● 《寿司之神》剧照
不管是鱼是马,日料对它们的制作方式大多只有生食或者烤一下,复杂的烹饪在日料中不是很受重视。受重视的,是对温度与鲜度的精准控制。室内的温度,厨房到餐桌的距离,都可能会对味道造成影响——至少日本人是这么认为的。
这样的烹饪方式,虽然充满了仪式感和新鲜感,但在全世界的主流菜系中都算得上是离经叛道,毕竟不管是中餐还是法餐,都以调味见长。而在一项国内的调查中显示,日料店中各种产品的受欢迎程度依次为:寿司>拉面>日式烧烤>日式咖喱>刺身,刺身垫底。
除了口味,很多人对日料还有卫生上的顾虑。鱼生虽然在大师傅的匠心下还原了食材最本真的味道,却并不能消灭寄生虫,醋和芥末也不能。1990年之前,日本就已经发生异尖线虫病16000多例,而同期世界其他地区的报告病例仅600多例。
如今,出于寄生虫和吃不惯两方面的考虑,日本在外交场合上的国宴,菜式以法餐为主。而直到2007年,上海市的日料店客人仍以日本人为主。当时的一份调查问卷显示,48%的料理店日本顾客的比例超过 50%,24%的料理店顾客中超过8成为日本人。
美食剧如何帮日料上位?-+-
也就是说,很长一段时间里,日料虽然名声还不错,但尚属小众。如果单单依靠口味来打天下,日料恐怕永远只是餐饮界的奇珍异兽,真正推动日本料理在日本之外大众化的,靠的可能还是
文化输出。
2009年,小松正之写了本《巨匠の技と心 江戸前の流儀》,给东京封了仨神:寿司之神、天妇罗之神和鳗鱼饭之神。三年之后,美国人大卫·贾柏接着这个话题拍了个《二郎的寿司梦》,这个纪录片最常见的译名是《寿司之神》。
请点击此处输入图片描述
这个小松正之是谁呢,他以前是水产部的官员,除了给三个厨师封神之外,最出名的事情就是支持捕鲸和吃鲸。除了战斗在联合国谈判桌的最前线,他还写过《日本的鲸食文化:世界应当为之喝彩的“究极创意功夫”》、《吃鲸肉的好处》之类的书籍,可以说是一个捍卫日本传统饮食文化的斗士。
除了这种公益性的宣传,商业性的影视创作也非常丰富。2009年,《深夜食堂》第一季开播,逐渐掀起了一阵日剧美食热。2009年之前,美食题材的电视剧差不多一年一部,2013年到2017年,仅在中国能够看到的美食题材的日剧就有五十多部,其中不乏《孤独的美食家》、《天皇的料理人》之类的佳作。
● 美食类日剧《本棚食堂》。大量不出名的美食类日剧是孵化优秀作品的土壤
并没有数据直接证明这些美食类影视与日料走出去之间的关系,但日料店确实是在此时开始扩张的。
2013年开始,日本料理在中国高速发展,到了2015年,全国的日料店数量是2013年时的2.2倍。截止到2015年7月底,在世界各地开设的日本料理店数量比两年前增加了60%以上,超过8.9万家。
另外,日本料理也符合了如今健康饮食的浪潮,毕竟比起水煮西蓝花配糙米,直接上一坨海藻寿司更让人觉得是在吃饭,不错的逼格、精致的摆盘加上轻奢的价格,请女生去日料店吃饭似乎才是最靠谱的选择。
参考资料:
1.《日本料理店的发展分析及对策研究——以四川成都为例》,周航,酒店管理研究,2016年7月
2.《上海市日本料理店经营现状调查及发展研究》,张科平, 王婷,商业研究,2007.9
3.《全球日本料理店数量大增 中国近2年半增加2.2倍》,人民网,2015.8.29
4.《海鱼有虫,生食小心》,果壳网,山要,2011.7.26
视知TV(微信公众号ID:shizhimedia),知识解释类短视频“一哥”,致力于打破信息高墙,将深奥、枯燥、晦涩的知识用专业、精准、有趣的形式“翻译”出来,形式不限于视频、漫画和图文。目前旗下有百科、汽车、财经、健康、电影、男装、宠物和二次元八大垂直领域。我们的口号是,知识看得见。
3. 如何评价佐藤健?
佐藤健,1989年3月21日出生于日本埼玉县埼玉市,日本演员 。
中二年级黄金周在东京原宿的竹下通逛街时被Amuse事务所星探挖掘,后通过事务所的甄选从而进入演艺圈。
2007年,在《假面骑士电王》中首次担当主演,一人分饰八角,此作品亦在周边、DVD销量、剧场版数量和票房等多方面创下平成假面骑士的记录。
2008年,参演日剧《rookies》,该作的电影版《rookies卒业》收获85亿票房成为年度票房冠军 ,其也因此人气急升。同年参演日剧《血色星期一》。
2009年,参演日剧《我的帅管家》 ,获得日剧学院赏最佳男配角赏 。
2010年,主演日剧《Q10》 ,该作获得第48届银河赏优秀赏 。同年,在大河剧《龙马传》挑战幕末四人斩之一的冈田以藏一角 ,演技获得肯定。
2011年,参演电影《BECK》 ,获エランドール赏 及日本映画批评家大赏新人赏 。
2012年,主演舞台剧《罗密欧与朱丽叶》 。同年8月,主演电影《浪客剑心》上映,全球累计收入超6000万美元,亦成为日本平成代第一个主演票房破30亿日元的男演员 。
2013年,与内野圣阳搭档的父子亲情日剧《鸢》获得2013年亚洲电视大奖最佳作品奖 。同年,与绫濑遥共演的文艺电影《REAL完美的蛇颈龙之日》进入多伦多国际电影节首批展映,并入围瑞士洛迦诺国际电影节主竞赛单元 。同年,主演纯爱电影《迷雾中的蝴蝶》 ,票房突破17亿日元 。
2014年,主演日剧《父子刑警》 。同年主演电影《浪客剑心:京都大火篇》和《浪客剑心:传说的完结篇》分别获得52.2亿日元票房和43.5亿日元票房 ,位列2014年度日本电影本土票房榜第三位和第五位 ,《浪客剑心》系列电影获得第27届石原裕次郎奖和第38届日本电影学院奖年度话题作品奖 ,其亦凭借在该系列作品中的精彩演出入围第9届亚洲电影大奖最佳男主角奖 。
2015年,主演电影《食梦者》 。同年主演TBS建台60周年台庆剧《天皇的料理人》 ,该作获得第85届日剧学院赏包括最佳作品在内的六个奖项 和第8届东京国际电视剧节包括年度最佳作品在内的四个奖项 ,其亦凭借该作获得第85回日剧学院赏最佳男主角和第8届东京国际电视剧节最佳男主角 。
2016年,主演电影《假如猫从世界上消失了》 ,并在该片中一人分饰两角 。
与其说佐藤健总是被幸运之神光顾,不如说他常在别人看不见的地方努力,摆脱青涩和浮躁,蜕变成足够强势的存在 。让人无法忽视的,是他特别的表演方式和片场作为。尽管现在还未达到炉火纯青的水准,但他显然已经做到了"演什么是什么"。即使拥有一张帅气面孔,也没有为表演设限,全心服务于角色和剧情需要,把自己狠狠定位在"演员"这个坐标上 。
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1. 天皇的料理人,佐藤健什么时候火的?
佐藤健,佐藤健凭借2012年开始出演《浪客剑心》系列电影慢慢走红。电影中,佐藤展现出非常棒的运动神经和帅气感,充满魅力。15年由他主演的TBS台庆剧《天皇的料理人》也获得了收视和口碑的双丰收,是一位难得的既有颜值也有演技的演员。
2. 为什么中国美食在欧美国家没有日本料理受欢迎?
日本料理究竟好不好吃?这是是一个玄学问题。如果你觉得日料不好吃,八成是因为你吃的还不够贵。如果你去日本吃了一圈还是不满意,那是因为你还没吃到寿司之神亲手捏的寿司。奥巴马吃寿司之神家的寿司还剩了几个,这当然是因为他缺乏关于欣赏寿司的训练。
2007年,米其林指南进入东京,遭到了东京许多老店的抵制。2014年,日本米其林餐厅以及被评到三星的数量都超过了米其林的老家法国。但日本料理并不是天生就广受欢迎的,那它究竟好吃吗?
日本平民美食并不好吃,也没能征服外国-+-
评价一个国家的食物,不能先看它的国宴,而要先看这个国家的平民美食。美国汉堡、墨西哥菜和东南亚菜均以物美价廉征服了四方,而日本的牛肉饭们就没那么好运了。自1992年吉野家进入中国,一直未能在我国成为主流快餐,它在美国的店面数量也才不到二百家。
是口味的问题还是经营的问题?我们先谈谈口味。
所谓日式平民美食,据不完全统计有:拉面、寿司、饭团、寿喜烧、猪排饭、亲子饭、牛肉饭、鳗鱼饭、大阪烧、文字烧、寿喜烧、天妇罗、关东煮等等。
这些食物,大部分只用两种味道就可以摆平:照烧味和酱油味。亲子饭、猪排饭、鳗鱼饭、大阪烧、文字烧是照烧味的,寿司、饭团、寿喜烧是酱油味的。托印度人的福,之后又多了个咖喱味。
另一方面,食材的丰富可以弥补口味的单一,从食材上重新审视日式平民美食,情况又变得非常艰难。除了天妇罗和关东煮,大多数小吃都主打米面,而关东煮的淀粉含量其实也很高。这就暴露了日式餐饮一个非常大的问题:碳水化合物含量太高。很久之前社交网络上就流传过一张我国人民很难接受的日式超高碳水套餐:煎饺米饭拉面套餐:
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这个现象很容易解释。
小吃嘛,薄利多销,什么原料便宜来什么。日本粮食自给率只有40%,除了大米,基本上什么食材都需要进口,主打米面也是情有可原的。但考虑到我国南方人民能把大米做成米粉肠粉粿条肠粉,食材单调确实不能只怪环境了。
按理说,吃这么多大米,人应该发胖才对,但世界卫生组织的调查显示,日本是全世界肥胖率最低的国家之一,并且是发达国家中肥胖率最低的国家,约为4%。
高级日料,你真的爱吃吗?-+-
日本的低端饮食并没有打开国外市场,真正为日本料理打出名声的是日式中高端料理,而为高档日料打开名声的也不是色香味,而是匠人精神。
严肃的日本料理在搭配上,讲究“一汁三菜”,就是三菜一汤;做法上,讲究“割主烹从”,意思就是掌勺的不如切墩的;食材上则以鱼米为主。如今,世界各地的绝大多数高级日料店,主打菜一定是刺身和寿司。脱离底层的日本料理,照烧味都少了,就是酱油芥末味,如果你不吃芥末,那就剩下酱油味了。
● 《寿司之神》剧照
不管是鱼是马,日料对它们的制作方式大多只有生食或者烤一下,复杂的烹饪在日料中不是很受重视。受重视的,是对温度与鲜度的精准控制。室内的温度,厨房到餐桌的距离,都可能会对味道造成影响——至少日本人是这么认为的。
这样的烹饪方式,虽然充满了仪式感和新鲜感,但在全世界的主流菜系中都算得上是离经叛道,毕竟不管是中餐还是法餐,都以调味见长。而在一项国内的调查中显示,日料店中各种产品的受欢迎程度依次为:寿司>拉面>日式烧烤>日式咖喱>刺身,刺身垫底。
除了口味,很多人对日料还有卫生上的顾虑。鱼生虽然在大师傅的匠心下还原了食材最本真的味道,却并不能消灭寄生虫,醋和芥末也不能。1990年之前,日本就已经发生异尖线虫病16000多例,而同期世界其他地区的报告病例仅600多例。
如今,出于寄生虫和吃不惯两方面的考虑,日本在外交场合上的国宴,菜式以法餐为主。而直到2007年,上海市的日料店客人仍以日本人为主。当时的一份调查问卷显示,48%的料理店日本顾客的比例超过 50%,24%的料理店顾客中超过8成为日本人。
美食剧如何帮日料上位?-+-
也就是说,很长一段时间里,日料虽然名声还不错,但尚属小众。如果单单依靠口味来打天下,日料恐怕永远只是餐饮界的奇珍异兽,真正推动日本料理在日本之外大众化的,靠的可能还是
文化输出。
2009年,小松正之写了本《巨匠の技と心 江戸前の流儀》,给东京封了仨神:寿司之神、天妇罗之神和鳗鱼饭之神。三年之后,美国人大卫·贾柏接着这个话题拍了个《二郎的寿司梦》,这个纪录片最常见的译名是《寿司之神》。
请点击此处输入图片描述
这个小松正之是谁呢,他以前是水产部的官员,除了给三个厨师封神之外,最出名的事情就是支持捕鲸和吃鲸。除了战斗在联合国谈判桌的最前线,他还写过《日本的鲸食文化:世界应当为之喝彩的“究极创意功夫”》、《吃鲸肉的好处》之类的书籍,可以说是一个捍卫日本传统饮食文化的斗士。
除了这种公益性的宣传,商业性的影视创作也非常丰富。2009年,《深夜食堂》第一季开播,逐渐掀起了一阵日剧美食热。2009年之前,美食题材的电视剧差不多一年一部,2013年到2017年,仅在中国能够看到的美食题材的日剧就有五十多部,其中不乏《孤独的美食家》、《天皇的料理人》之类的佳作。
● 美食类日剧《本棚食堂》。大量不出名的美食类日剧是孵化优秀作品的土壤
并没有数据直接证明这些美食类影视与日料走出去之间的关系,但日料店确实是在此时开始扩张的。
2013年开始,日本料理在中国高速发展,到了2015年,全国的日料店数量是2013年时的2.2倍。截止到2015年7月底,在世界各地开设的日本料理店数量比两年前增加了60%以上,超过8.9万家。
另外,日本料理也符合了如今健康饮食的浪潮,毕竟比起水煮西蓝花配糙米,直接上一坨海藻寿司更让人觉得是在吃饭,不错的逼格、精致的摆盘加上轻奢的价格,请女生去日料店吃饭似乎才是最靠谱的选择。
参考资料:
1.《日本料理店的发展分析及对策研究——以四川成都为例》,周航,酒店管理研究,2016年7月
2.《上海市日本料理店经营现状调查及发展研究》,张科平, 王婷,商业研究,2007.9
3.《全球日本料理店数量大增 中国近2年半增加2.2倍》,人民网,2015.8.29
4.《海鱼有虫,生食小心》,果壳网,山要,2011.7.26
视知TV(微信公众号ID:shizhimedia),知识解释类短视频“一哥”,致力于打破信息高墙,将深奥、枯燥、晦涩的知识用专业、精准、有趣的形式“翻译”出来,形式不限于视频、漫画和图文。目前旗下有百科、汽车、财经、健康、电影、男装、宠物和二次元八大垂直领域。我们的口号是,知识看得见。
3. 如何评价佐藤健?
佐藤健,1989年3月21日出生于日本埼玉县埼玉市,日本演员 。
中二年级黄金周在东京原宿的竹下通逛街时被Amuse事务所星探挖掘,后通过事务所的甄选从而进入演艺圈。
2007年,在《假面骑士电王》中首次担当主演,一人分饰八角,此作品亦在周边、DVD销量、剧场版数量和票房等多方面创下平成假面骑士的记录。
2008年,参演日剧《rookies》,该作的电影版《rookies卒业》收获85亿票房成为年度票房冠军 ,其也因此人气急升。同年参演日剧《血色星期一》。
2009年,参演日剧《我的帅管家》 ,获得日剧学院赏最佳男配角赏 。
2010年,主演日剧《Q10》 ,该作获得第48届银河赏优秀赏 。同年,在大河剧《龙马传》挑战幕末四人斩之一的冈田以藏一角 ,演技获得肯定。
2011年,参演电影《BECK》 ,获エランドール赏 及日本映画批评家大赏新人赏 。
2012年,主演舞台剧《罗密欧与朱丽叶》 。同年8月,主演电影《浪客剑心》上映,全球累计收入超6000万美元,亦成为日本平成代第一个主演票房破30亿日元的男演员 。
2013年,与内野圣阳搭档的父子亲情日剧《鸢》获得2013年亚洲电视大奖最佳作品奖 。同年,与绫濑遥共演的文艺电影《REAL完美的蛇颈龙之日》进入多伦多国际电影节首批展映,并入围瑞士洛迦诺国际电影节主竞赛单元 。同年,主演纯爱电影《迷雾中的蝴蝶》 ,票房突破17亿日元 。
2014年,主演日剧《父子刑警》 。同年主演电影《浪客剑心:京都大火篇》和《浪客剑心:传说的完结篇》分别获得52.2亿日元票房和43.5亿日元票房 ,位列2014年度日本电影本土票房榜第三位和第五位 ,《浪客剑心》系列电影获得第27届石原裕次郎奖和第38届日本电影学院奖年度话题作品奖 ,其亦凭借在该系列作品中的精彩演出入围第9届亚洲电影大奖最佳男主角奖 。
2015年,主演电影《食梦者》 。同年主演TBS建台60周年台庆剧《天皇的料理人》 ,该作获得第85届日剧学院赏包括最佳作品在内的六个奖项 和第8届东京国际电视剧节包括年度最佳作品在内的四个奖项 ,其亦凭借该作获得第85回日剧学院赏最佳男主角和第8届东京国际电视剧节最佳男主角 。
2016年,主演电影《假如猫从世界上消失了》 ,并在该片中一人分饰两角 。
与其说佐藤健总是被幸运之神光顾,不如说他常在别人看不见的地方努力,摆脱青涩和浮躁,蜕变成足够强势的存在 。让人无法忽视的,是他特别的表演方式和片场作为。尽管现在还未达到炉火纯青的水准,但他显然已经做到了"演什么是什么"。即使拥有一张帅气面孔,也没有为表演设限,全心服务于角色和剧情需要,把自己狠狠定位在"演员"这个坐标上 。
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